Белоруссия, не имея доступа к морю, в 2025 году стала основным поставщиком рыбы для России. Как же определить, насколько качественная рыба попала в корзину, поясняет руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.
Игра в разведку: как проверить рыбу
Прежде чем отправиться на рынок, стоит обратить внимание на этикетки продукции. Обычно они содержат лишь дату упаковки, а информация о времени, прошедшем с момента ловли, отсутствует. Это важный аспект для оценки свежести.
Согласно техническому регламенту ЕАЭС, производители обязаны указывать точное зоологическое наименование рыбы, дату ловли и место, где она была выловлена. Эта информация должна служить подтверждением ее качества. Однако, к сожалению, не все производители соблюдают эти требования. Роспотребнадзор неоднократно обращался к торговым сетям и маркетплейсам с призывом улучшить информирование потребителей, но ситуация пока не изменилась.
Как распознать старую рыбу
Горбуша, окунь и даже модный карась могут оказаться старой заморозкой. Возраст рыбы может приоткрыть ветеринарно-сопроводительная документация, где указаны зоологический вид, дата и место вылова. Тем не менее, часто покупатели не требуют эти документы.
Информация о рыбе хранится в автоматизированной системе «Меркурий», но доступ к ней ограничен для обычных граждан. Для того чтобы удостовериться в свежести рыбы, покупатель должен быть хорошо информирован или просто рисковать. Важно знать, что вы имеете право запрашивать у продавца документы, подтверждающие свежесть товара.
Если визуально оценивать рыбу, стоит обратить внимание на следующие признаки:
- Искривленная форма тела может свидетельствовать о множественной заморозке и разморозке.
- Изменение цвета мяса и хрупкая чешуя под пленкой — тревожные знаки.
- Обилие льда и пятна на рыбе указывают на некачественное хранение.
Интересные факты о рыбном рынке
Статистика по импорту и экспорту рыбы в России в 2025 году выглядит весьма абсурдно. Второе место по ввозу морской рыбы занимает Китай, куда из страны отправляется большинство экспортируемой рыбы и крабов. На третьем месте — Турция с аквакультурной продукцией низкого качества. Россия импортировала 680 тысяч тонн рыбы на сумму 3,1 миллиарда долларов, в то время как экспорт составил 2,1 миллиона тонн на 6 миллиардов долларов. Это показывает, что импортируемая рыба в 1,5 раза дороже отечественной, и по мере снижения потребления рыбы в стране растет доля импортного продукта в розничной торговле.
