С начала 2026 года в Москве зарегистрировано закрытие более 1,8 тысячи ресторанов — это на 9% больше по сравнению с прошлым годом. В отличие от этого, количество закрывающихся недорогих кафе осталось практически на прежнем уровне. Эксперты отмечают, что именно сегмент демократичного общепита демонстрирует рост, что помогает удерживать рынок в стабильном состоянии, пишет источник.
Статистика открытий и закрытий
На протяжении января-сентября текущего года в столице открылось 2263 новых ресторанов, что является снижением на 1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Кафе, напротив, показали рост: было зарегистрировано 398 заведений, что на 13% больше. Несмотря на то, что рестораны по-прежнему составляют значительную часть рынка, общая динамика смены интересов явно налицо.
Проблемы дорогих ресторанов
Аналитики указывают на несколько факторов, способствующих оттоку клиентов из дорогих заведений: резкое увеличение фонда оплаты труда и рост налоговой нагрузки, а также постоянный дефицит кадров. Вследствие этого многие рестораны закрываются, и эта тенденция, по прогнозам, будет продолжаться.
Изменения потребительских привычек
На текущий момент большая часть ресторанов и кафе в Москве функционирует от одного до пяти лет, и на них приходится 39,9% и 40,5% всех организаций соответственно. При этом возросла доля заведений, которые работают менее года: 13,8% против 1% годом ранее для ресторанов и 17,6% против 2,1% для кафе.
Ярким примером изменения потребительских предпочтений служит исторически престижный район пересечения Большой Никитской и Тверского бульвара. Здесь средний чек снизился на 40%, что свидетельствует о смещении интересов в сторону более доступного сегмента. В то же время на Никольской и Большой Лубянке, где раньше находились недорогие заведения, средний чек увеличился на 30%.
