Эти хрустящие огурчики, напоминающие товарные корнишоны, порадуют не только вас, но и ваших близких. Секрет в том, что при домашнем приготовлении уксуса используется значительно меньше, чем в промышленных вариантах, сообщает источник.
Простой процесс приготовления
Приготовление этих огурчиков не займёт много времени и не требует стерилизации. Главное — выбрать свежие огурцы и разнообразить рецепт по своему вкусу, добавив любимые специи: укроп, чеснок, черный или острый перец, листья дуба, смородины или вишни, а также хрен и тархун.
Перед началом важно хорошо промыть огурцы и замочить их в холодной воде на 1-2 часа для сохранения хруста. Затем подготовьте стеклянные банки: тщательно промойте их с содой и обдайте кипятком. Для крышек достаточно залить их кипящей водой и оставить на пару минут.
Этапы маринования
В подготовленные банки укладываются листья смородины, дуба, чеснок, зонтики укропа и само овощное чудо — огурцы, которые следует размещать как можно плотнее. Затем банки наполняются крутым кипятком до краев, после чего накрываются крышками на 15-20 минут для пропаривания.
Далее, воду из банок аккуратно выливают в кастрюлю и измеряют её объём. Для приготовления рассола на 1 литр воды добавляют 40 грамм соли и 150 грамм сахара. После закипания рассола вводят 125 мл уксуса 9% и доводят до кипения.
Горячим рассолом заливаются банки, которые сразу же закрываются крышками. Для крышек типа твист-офф переворачивать банки не обязательно, но для надежности многие все же выполняют этот шаг. Накрытые полотенцем банки оставляют до полного остывания.
Хранение и срок годности
После охлаждения огурцы можно хранить при комнатной температуре или убрать в погреб. Благодаря высокому содержанию сахара и уксуса, они прекрасно сохраняются без необходимости в дополнительных усилиях.
Пусть этот рецепт станет основой удивительных зимних заготовок, готовя которые, каждый сможет насладиться вкусом лета в любое время года!
