Ищете интересный рецепт для ужина? Говядина с сельдереем по-китайски — это великолепное блюдо, которое займет всего 20 минут вашего времени. Это не только полезный и сытный вариант, но и фантастическая возможность порадовать себя и близких чем-то экзотическим и необычным.
Это блюдо родом из северного Китая, где ценят простоту и насыщенные вкусы. Соединяя нежную говядину и хрустящий сельдерей в медленно приготовленном ароматном соусе, оно поразит вас своей насыщенностью и текстурой. Основное преимущество — быстрое и легкое приготовление, которое подходит для любой кухни.
Изысканные ингредиенты для идеального вкуса
Какое мясо выбрать?
Для приготовления этого блюда идеально подойдут альтернативные стейки, поскольку их структура сохраняет сочность и не теряет вкуса при быстрой обжарке. Если вы выбираете более жесткие куски, добавление 1/4 чайной ложки пищевой соды в маринад на 30 минут размягчит мясо.
Обеспечение идеального соуса
Соус состоит из:
- Шаосинского вина
- Темного соевого соуса — для насыщенного цвета и легкого карамельного послевкусия
- Светлого соевого соуса — для добавления солености
- Куриного или говяжьего бульона для глубины вкуса
- Кунжутного масла в качестве завершающего акцента
Пошаговый рецепт приготовления
Необходимые компоненты
- 300 г говядины для жарки, нарезанной тонкими ломтиками
- 1/4 белой луковицы, тонко нарезанной
- 3 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 1 см
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
Маринад:
- 1/2 ст. л. шаосинского вина
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. натертого имбиря
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для соуса:
- 2 ст. л. куриного бульона
- 1/2 ст. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Метodikа приготовления
1. Маринование мяса: Нарезанную говядину замариновать с добавлением всех маринадных ингредиентов на 15 минут.
2. Приготовление соуса: Все компоненты для соуса тщательно смешать до растворения крахмала.
3. Обжарка: На разогретом воке или сковороде обжарить говядину, затем добавить чеснок, лук и сельдерей, готовить 2-3 минуты, сохраняя хруст.
4. Завершение: Вернуть говядину и добавить соус, перемешать до загустения.
Секреты успешной обжарки
- Нарезайте мясо поперек волокон для мягкости.
- При жарке используйте хорошо разогретую сковороду, чтобы сохранить сок.
- Не перегружайте сковороду, обжаривайте порциями.
