Кукурузный крахмал – это не просто заполняющий ингредиент для ваших блюд. Он способен решить множество кулинарных задач и даже уйти за пределы кухни. Этот популярный продукт имеет широкий спектр применения, и его полезные свойства зачастую недооценены.
Что представляет собой кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал – это безглютеновый ингредиент, который получают из эндосперма кукурузного зерна. Он стал самым востребованным крахмалом, который используют в кулинарии с 1842 года, когда его изобрел Томас Кингсфорд. Изначально кукурузный крахмал применялся для стирки, но вскоре нашел свое место в кулинарии, где стал основным загустителем.
Почему же кукурузный крахмал так высоко ценится? Все дело в его загущающих качествах: он в два раза эффективнее пшеничной муки, что делает его идеальным выбором для различных рецептов.
Готовим с кукурузным крахмалом
Этот ингредиент отлично подходит для загущения жидких основ в различных чувственных соусах и десертах. Часто его добавляют в:
- Супы и соусы
- Жаркое и рагу
- Пудинги и начинки для кондитерских изделий
Для активизации загущающих свойств кукурузный крахмал необходимо нагреть. Совет: перед тем как добавлять его в горячую жидкость, не забудьте сделать суспензию, смешав крахмал с холодной или комнатной температурой бурным образом, чтобы избежать комков.
Кукурузный крахмал также идеален для панировки жареных блюд. Смешав его с мукой и приправами, можно добиться хрустящей корочки на курице, луковых кольцах и даже картофеле фри.
Где еще использовать кукурузный крахмал?
Помимо кулинарии, кукурузный крахмал имеет и другие полезные качества:
- Стирка: помогает удалять масляные пятна и накрахмаливать одежду.
- Косметика: используется в сухих шампунях, пудрах и других уходовых средствах.
Замена муки кукурузным крахмалом также проста: если в рецепте указаны две столовые ложки муки, достаточно одной столовой ложки кукурузного крахмала. Хранить этот ингредиент можно бесконечно, если держать в сухом и прохладном месте, сообщает Дзен-канал "Новый очаг".
