Майонез можно легко и быстро приготовить в домашних условиях, и для этого понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Вариант на молоке без яиц станет отличной находкой для тех, кто придерживается вегетарианского питания или просто не употребляет яйца. Такого майонеза хватит надолго, а его вкус приятно удивит.
Что понадобится для приготовления
Для начала стоит подготовить молоко, которое лучше всего использовать при комнатной температуре. Рафинированное растительное масло — отличный выбор для этого рецепта, ведь оно не перебьёт нежный вкус основного блюда.
- 100 мл молока (желательно 2,5 %)
- 200 мл растительного масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка сахара
- 1/3 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки горчицы
Приготовление шаг за шагом
В высоком стакане соедините молоко и масло. Для удобства работы используйте погружной блендер. Опустите его на дно стакана и плотно прижмите.
Включите блендер на максимальную мощность и удерживайте его неподвижно на дне, пока смесь не начнёт густеть. Этот процесс называется эмульсификацией: благодаря высокой скорости смешивания жидкости образуются микрокапельки масла, которые равномерно распределяются в молоке.
Когда блендер начнёт создавать стабильную эмульсию, медленно поднимайте его. Если поднять раньше времени, майонез останется жидким, и исправить это уже не получится. Когда консистенция станет нужной, добавьте сахар, соль и лимонный сок.
После этого хорошо перемешайте соус, пробуя его вкус и добавляя специи по желанию. Храните готовый майонез в контейнере в холодильнике, он прекрасно сохранится до недели.
Второй рецепт: майонез на жидкости от консервированного горошка
При желании можно попробовать альтернативный рецепт с использованием жидкости от консервированного горошка. Для него понадобятся:
- 50 мл жидкости от консервированного горошка
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 1 ч. ложка лимонного сока (или уксуса)
- по вкусу: горчица и молотый черный перец
- 150 мл растительного масла
Смешайте все ингредиенты в блендере, и, как и в первом случае, держите устройство на дне, пока соус не станет густым.
Ваш домашний майонез готов! Приятного аппетита!
