В российских магазинах зачастую на полках можно встретить не настоящую корицу, а её менее ценную замену — кассию. Вопрос о том, как распознать оригинальный продукт, становится все более актуальным для потребителей.
Корица и кассия: в чем разница?
Многим может показаться, что корица — это безусловно, ценный продукт, однако на деле, как подчеркивает биолог Анастасия Сочилина, в большинстве случаев именно кассия занимает её место. "Да, чаще всего это кассия, а трубочки, которые мы видим в продаже, — практически всегда из кассии", — отмечает специалист.
Обе специи происходят из одного рода растений — Коричник, но корица истинная (Cinnamomum zeylanicum) производится из внутреннего слоя коры Коричника настоящего, в то время как кассия (Cinnamomum aromaticum) делается из коры Коричника китайского.
Цейлонская корица, родом из Шри-Ланки, славится своим богатым вкусом, и для её производства используются только трехлетние побеги. В отличие от кассии, которая лишь заворачивается, корицу высушивают на солнце и скручивают вручную в трубочки, которые ценятся за их аромат. При этом стоит помнить, что кассия содержит в своем составе кумарин, поэтому её следует употреблять с осторожностью. Например, опасная доза для детей содержится всего в нескольких печеньях с "корицей".
Традиции, связанные с корицей
В некоторых культурах существуют увлекательные обряды, связанные с использованием корицы. Так, в Дании молодежь осыпает корицей тех, кто неженат, на их 25-летие. Игрок получает своеобразное название: для парней это kanelsvend, а для девушек — kanelmoy. Именинника связывают и осыпают корицей с головы до ног!
Также есть интересная традиция пить кофе с корицей, которая считается магической. Выпитый в четверг, такой напиток может привлечь богатство. Социальные сети даже подхватили эту идею, и многие начали принимать участие в ритуале, веря в его волшебную силу.
Обряды и симпатии
На Западе, например, существует ритуал, связанный с началом февраля: люди берут молотую корицу и вдувают её в дом через открытую дверцу, символизируя начало нового цикла и пугая нечистую силу. "Вера в этот обряд — вот ключ к успеху. Если нет уверенности, то ничего и не произойдет", — замечает специалист по традициям.
По мнению экспертов, оставленная порция корицы на пороге после ритуала может увеличить шансы на удачный исход. Как бы то ни было, важно помнить, что вера в свой успех и собственные действия — это то, что поистине имеет значение.
