Как приготовить идеальную домашнюю пиццу: секреты и советы
У каждой русской хозяйки есть свой изюминка в приготовлении борща, а итальянцы гордятся своими уникальными рецептами пиццы, которые разнятся даже на их родине. Но что же делает эту итальянскую классическую закуску такой особенной?
В данной статье будут представлены основные рекомендации по приготовлению теста и соуса, а дальше полная свобода для кулинарных экспериментов!
Рецепт теста для двух больших пицц (диаметр 30 см)
- Вода 1 стакан (250 мл)
- Мука (первый сорт) 400 г
- Соль 1 ч. ложка без горки (5 г)
- Живые дрожжи 12 г
- Оливковое масло 2-3 ст. ложки
Процесс приготовления теста
Начать следует с растворения соли в воде. Добавляют дрожжи и тщательно перемешивают. Затем в муке образуется углубление, куда вливаются жидкие ингредиенты с оливковым маслом. Замес начинается с лопатки и переходит к рукам. Вымешивание должно продолжаться не менее 15 минут, хотя тесто может показаться липким.
После замеса тесто нужно накрыть пленкой и оставить в холодильнике на минимум 8 часов. Можно продлить срок хранения до 3 дней!
Приготовление пицца-соуса (Соус Маринара)
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Спелые томаты 2 шт. (или 0.5 стакана пассаты)
- Чеснок 2 зубчика
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Сухой базилик 1 ч. ложка
- Винный уксус 1 ч. ложка (по желанию)
Для соуса томаты натираются на крупной терке, а в глубокой сковороде разогревается масло, где обжаривается томатная паста с чесноком. Затем добавляются оставшиеся ингредиенты, и всё варится на медленном огне.
По мере готовности тесто формируется в круг, помещается на смазанный маслом стол. По желанию можно оставить немного теста для будущей пиццы. Основа теста смазывается соусом, посыпается тертым сыром и начиняется по вкусу.
Пицца выпекается в разогретой до 250 градусов духовке около 12-15 минут. Следует следить за плавлением сыра и зарумяниванием начинки. Отправьте великолепную пиццу на стол и наслаждайтесь ароматом домашней кухни!