Уха – это одно из тех блюд, которые можно встретить на столах повсюду. Каждый кулинар имеет свои секреты и традиции: кто-то варит уху без картофеля, другие считают обязательным добавление круп, а кто-то использует рыбу конкретных видов. В этой статье представлен оригинальный рецепт «сладкой» ухи, который удивит приятным вкусом и необычным ароматом, сообщает источник.
Ингредиенты для ухи
- Берши (или судаки) – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 большая
- Зелень укропа – 1 ст. ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – 4 горошины
- Чёрный перец – 6 горошин
- Водка – 1 рюмка
- Анис – 1 звёздочка
- Кусочек стружки от полена и свечка
Время приготовления: 2 часа.
Этапы приготовления
Для начала рыбу необходимо очистить и хорошо промыть. Сделать надрезы вдоль головы и хребта, чтобы аккуратно отделить филе. Хребет с головой помещается в кастрюлю, заливается холодной водой (около 2 литров) и ставится на плиту. Во время варки появится много пены, которую следует тщательно удалить.
Чтобы бульон был прозрачным, добавьте в него небольшую морковку и перец горошком. Варить нужно около часа, затем процедить бульон через сито.
В ожидании бульона подготовьте овощи: нарежьте морковь и лук мелкими кусочками, картофель – крупными. Филе бершей также порежьте крупно. Перелейте бульон в большую кастрюлю, добавив морковь и лук, и варите 10 минут. Затем добавьте картофель и звёздочку аниса, доведите до готовности ещё 20 минут.
Когда картофель будет почти готов, аккуратно поместите рыбу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и укроп. По вкусу посолите и варите ещё 5-7 минут. Затем, чтобы добавить особый аромат, влейте рюмку водки.
Зажгите свечку и обуглите стружку от полена, затем добавьте её в уху. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут. После этого смело уберите фрагменты стружки, анисовую звёздочку и лавровый лист. Благодаря большому количеству моркови уха получится сладкой и ароматной, а анис привнесёт уникальный штрих.
Такую «сладкую» уху обязательно стоит попробовать. Приятного аппетита!
