Изысканный холодец из трех видов мяса

22 февраля 2026, 17:52

Холодец, в состав которого входят говядина, свинина и курица, представляет собой сытное и ароматное угощение. Это блюдо славится своим насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Чтобы достичь наилучшего результата при приготовлении, необходимо обратить особое внимание на выбор мяса, длительность варки и использование ароматных специй.

Что понадобится для приготовления

  • Свиная рулька 1 шт.
  • Свиные ножки 23 шт.
  • Целая курица 1 шт.
  • Мякоть говядины 500700 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Чёрный перец горошком по вкусу
  • Душистый перец горошком по вкусу
  • Лавровый лист 12 шт.
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления

  • Подготовка мяса. Все виды мяса следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить первый бульон, чтобы избавиться от примесей, после чего вновь залить мясо чистой водой и довести до кипения.
  • Варка. Убрать пену с поверхности, убавить огонь до минимума и варить бульон 4 часа. Его необходимо томить, а не кипятить, чтобы он не потерял свою прозрачность.
  • Добавление овощей и специй. Очистить лук и морковь, добавив их в кастрюлю вместе с горошинами перца и лавровым листом. Продолжать варить еще 2 часа.
  • Охлаждение и процеживание. Извлечь мясо и овощи, дать им остыть. Процедить бульон через мелкое сито или марлю для удаления остаточных ингредиентов.
  • Разделка мяса. Удалить кости и хрящи, а мякоть нарезать мелкими кусочками или разобрать на волокна.
  • Формирование холодца. Выложить нарезанную морковь на дно форм для холодца, распределить сверху мясо. Прокипятить бульон, при необходимости немного подсолить и залить мясо.
  • Застывание. Охладить холодец при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 1012 часов для окончательного застывания.

    • Полезные советы для идеального холодца

    • Выбирайте мясо, богатое коллагеном, например, свиные ножки и рульку, чтобы обеспечить желеобразную текстуру. Говядина даст насыщенный вкус, а курица легкость.
    • Для прозрачного бульона обязательно сливайте первый бульон и варите на малом огне без закрытой крышки.
    • Используйте лук в шелухе для получения золотистого оттенка бульона, и добавляйте чеснок в процеженный бульон для усиления вкуса.

    Холодец подается с горчицей, хреном или острым соусом, дополненный хлебом. Украсьте его зеленью или дольками лимона для более привлекательного вида, сообщает ГОТОВИТЬ ПРОСТО.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Ays-dostavka.ru