Сытные баклажаны с сыром под ароматным соусом маринара

Это аппетитное блюдо, сочетающее в себе хрустящие ломтики баклажанов, пропитанные насыщенным домашним соусом маринара и запеченные под пышной сырной корочкой.

Уникальное лакомство можно легко приготовить за полтора часа, и оно непременно порадует любителей как овощей, так и сыра.

Ингредиенты

• 2 крупных баклажана
• 3 яйца
• 100 г муки
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 150 г панировочных сухарей
• 50 г тертого сыра
• 200 г сыра типа моцарелла
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки базилика

Для соуса:

• 400 г томатов
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Четверть средней луковицы
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 0,25 ч. ложки орегано
• 0,25 ч. ложки соли
• Чёрный перец по вкусу
• 1 веточка свежего базилика

Приготовление

Разогреть духовку до 180C. Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кружками толщиной около 1 см. Приготовить три небольшие чаши: в первой смешать муку, соль и перец, во второй взбить яйца, а в третьей соединить панировочные сухари с тертым сыром.

Каждый ломтик баклажана обвалять в муке, затем в яйцах, а после в сухарях с сыром. Выложить баклажаны на противень, смазанный маслом, и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Запекать около 30 минут, время от времени переворачивая.

Для соуса потребуется кастрюля с толстым дном. В ней разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (примерно 5 минут). Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.

Затем добавить нарезанные томаты, орегано, соль и перец. Довести до легкого кипения, уменьшить огонь и тушить 15 минут, после чего добавить базилик и выключить огонь.

Теперь собираем запеканку. Дно формы смажьте соусом, выложите ломтики баклажанов в один слой (можно внахлест), полейте соусом и посыпьте половиной сыра. Затем повторите слои.

Запекать при 180C в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Это именно тот рецепт, который оставит вас в восторге от сочетания овощей и сыра!