Это аппетитное блюдо, сочетающее в себе хрустящие ломтики баклажанов, пропитанные насыщенным домашним соусом маринара и запеченные под пышной сырной корочкой.
Уникальное лакомство можно легко приготовить за полтора часа, и оно непременно порадует любителей как овощей, так и сыра.
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 3 яйца
- 100 г муки
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 150 г панировочных сухарей
- 50 г тертого сыра
- 200 г сыра типа моцарелла
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки базилика
Для соуса:
- 400 г томатов
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Четверть средней луковицы
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 0,25 ч. ложки орегано
- 0,25 ч. ложки соли
- Чёрный перец по вкусу
- 1 веточка свежего базилика
Приготовление
Разогреть духовку до 180°C. Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кружками толщиной около 1 см. Приготовить три небольшие чаши: в первой смешать муку, соль и перец, во второй взбить яйца, а в третьей — соединить панировочные сухари с тертым сыром.
Каждый ломтик баклажана обвалять в муке, затем в яйцах, а после в сухарях с сыром. Выложить баклажаны на противень, смазанный маслом, и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Запекать около 30 минут, время от времени переворачивая.
Для соуса потребуется кастрюля с толстым дном. В ней разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (примерно 5 минут). Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
Затем добавить нарезанные томаты, орегано, соль и перец. Довести до легкого кипения, уменьшить огонь и тушить 15 минут, после чего добавить базилик и выключить огонь.
Теперь собираем запеканку. Дно формы смажьте соусом, выложите ломтики баклажанов в один слой (можно внахлест), полейте соусом и посыпьте половиной сыра. Затем повторите слои.
Запекать при 180°C в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Это именно тот рецепт, который оставит вас в восторге от сочетания овощей и сыра!
