Нежный банановый зефир: легкий рецепт для сладкоежек
Ароматный банановый зефир, который будет представлен в этом рецепте, станет настоящим лакомством для любителей сладкого. Это многофункциональное угощение порадует всех своим нежным вкусом и легкостью приготовления.
Подготовка ингредиентов
Чтобы создать этот десерт, потребуется всего несколько компонентов:
Бананы — 300 г
Сироп глюкозы — 50 г (или сахар)
Сахар — 200 г (в белки) + 160 г (в пюре из бананов)
Вода — 150 мл
Яичный белок — 90 г
Агар-агар — 12 г
Ванильный сахар — 8 г
Лимонная кислота — щепотка
Желтый краситель (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом замочить агар-агар в холодной воде, аккуратно перемешать и добавить сахарный песок.
Из очищенных бананов сделать пюре и поместить в сотейник. Влить сироп глюкозы.
Проварить массу на среднем огне до температуры 104-110 градусов, постоянно помешивая.
Взбить белки до легкой пены, затем добавить ванильный сахар и щепотку лимонной кислоты, продолжая взбивать.
Постепенно вливать горячий сахарный сироп в белки, продолжая взбивать на высокой скорости. Для желаемого цвета, по желанию, можно добавить щепотку желтого красителя.
Как только масса загустеет, быстро переложить ее в кулинарный мешок и отсадить на пергамент.
Оставить зефир застывать при комнатной температуре на сутки.
На следующий день обсыпать зефир сахарной пудрой для удобства работы и аккуратно соединить половинки.
Этот домашний банановый зефир существенно отличается от магазинного – он нежнее и приятнее на вкус, без лишних добавок. Ваша семья и друзья обязательно оценят это лакомство!
