Колдуны, известные в белорусской кухне, представляют собой картофельные зразы, наполненные мясом и подаваемые с ароматным грибным соусом. Одна из интересных версий происхождения названия указывает на то, что белорусские хозяйки добавляли внутрь этих зраз загадочные ингредиенты, такие как зелень для радости, перчик для любви и даже монеты для привлечения удачи. Именно поэтому это блюдо стало ассоциироваться с предсказаниями и чудесами.
Вес готового блюда: 980 г (на 2 порции)
Время приготовления: 30-35 минут
Необходимые ингредиенты
- 650 г картофеля сорта "Галла";
- 20 г майонеза;
- 1 куриное яйцо;
- 200 г домашнего фарша;
- 1-2 веточки зеленого лука;
- 0,5 шт. репчатого лука;
- 10 г сушеных белых грибов, измельченных;
- 100 г свежих шампиньонов;
- 100 мл сливок (22%);
- 1 лист пергамента.
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. Очистите картофель и лук, натрите их на мелкой терке, затем отожмите лишнюю влагу. Вымесите массу с яйцом, добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2: Мелко нарежьте зеленый лук. В другой миске смешайте фарш, зеленый лук, соль и перец. Отщипните кусочек картофельной массы, распластайте, положите немного фарша в центр и защипите края. Обжарьте сформированные котлеты на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки — около 2-3 минут с каждой стороны.
Шаг 3: Выстелите противень пергаментом, выложите на него котлеты и запекайте их в духовой печи 20-25 минут. Пока они готовятся, нарежьте шампиньоны кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Затем влейте сливки, добавьте сушеные грибы и готовьте, пока соус не загустеет. По вкусу посолите и поперчите, дайте настояться.
Подавайте картофельные колдуны с грибным соусом. Если нет возможности использовать духовку, можно обжарить котлеты на сковороде под крышкой в течение 15-20 минут, периодически переворачивая их.
Приятного аппетита! Откройте для себя весь вкус белорусской кухни!
