Сегодня мир отмечает день рождения выдающегося шеф-повара Поля Бокюза. В честь этого события представляем вам его уникальный рецепт, который отлично подойдёт для романтического завтрака, особенно к 14 февраля.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки измельчённой петрушки
- 1 ст. ложка растительного масла
- 80 г сливочного масла
- 50 г муки
- 1 бутылка вина божоле
- 4 кусочка хлеба
Приготовление
Начнём с основ – приготовим бер-манье, основу для соусов. Для этого необходимо взять равные части муки и сливочного масла (по 50 г каждого) и тщательно смешать до получения однородной текстуры.
Далее, мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле растопите сливочное и растительное масла, добавьте лук и обжарьте до прозрачности, избегая подрумянивания. Затем вливайте бутылку вина, добавьте соль и перец, и дайте смеси покипеть около 15-20 минут.
Пока вино томится, подрумяньте хлеб на сковороде до золотистой корочки и натрите его чесноком для дополнительного аромата.
В кастрюле с вином осторожно разбейте яйца по одному и варите их около 4 минут до состояния пашот. Аккуратно выложите яйца на тосты.
В завершение, добавьте в вино бер-манье, нарезанный чеснок и петрушку. Дайте соусу загустеть, постоянно помешивая, а затем щедро полейте получившимся соусом яйца на тостах. Блюдо готово к подаче!
