Баклажаны — это универсальный ингредиент, который позволяет создавать множество вкусных блюд. Сегодня в центре внимания — баклажановые рулетики с аппетитной начинкой, которые приятно удивят ваших близких, сообщает источник.
Как выбрать и подготовить баклажаны
Для рулетиков лучше придерживаться выбора тонких и длинных плодов, так как толстые баклажаны могут оказаться наполненными семечками и трескаться при жарке. Оптимальным вариантом станет баклажан весом около 800 граммов. Перед готовкой их следует тщательно промыть, обсушить и удалить лишние части.
Приготовление начинки
Нарежьте баклажан тонкими слайсами толщиной 5-7 мм и посолите полученные кусочки, оставив их на 20 минут. Это позволит убрать горечь. Для начинки понадобятся:
- 200 граммов ядер грецких орехов, предварительно вымоченных в горячей воде на 10 минут;
- 150 граммов сливочного творожного сыра;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- Пучок свежего укропа;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка приправы уцхо-сунели;
- 2 столовые ложки кипятка;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовьте начинку, поджарив орехи на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Затем очистите их от кожицы и мелко порубите. Соедините с творожным сыром, добавив лимонный сок, нарезанный укроп, приправы и выдавленный чеснок. Измените консистенцию начинки, добавляя кипяток — она должна быть достаточно густой, но не слишком жидкой.
Обжарка и формирование рулетов
Обсушенные баклажаны обжарьте на растительном масле с обеих сторон до мягкости, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Дайте им остыть и намажьте начинкой. Заверните в рулетики и украсьте по своему желанию. Эти баклажановые рулеты станут настоящим кулинарным шедевром на вашем столе!
Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь!
