Турецкий хлеб с золотистой корочкой — это идеальное дополнение к любому столу. С его простым составом и легкостью приготовления, этот хлеб станет настоящим украшением на вашем ужине. Мы расскажем о важнейших этапах его создания.
Ингредиенты
Для создания двух батонов вам понадобятся следующие продукты:
- Для опары:
- Тёплая вода - 1/2 кружки (примерно 125 мл)
- Мука - 1 кружка (можно использовать муку первого сорта)
- Сахар - 1 ч. ложка
- Дрожжи - 24 г свежих или 8 г сухих
- Для основного теста:
- Тёплая вода - 1 кружка (примерно 250 мл)
- Мука - 2,5-3 кружки
- Соль - 1 ч. ложка
Процесс приготовления
1. Подготовка опары:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте муку и аккуратно перемешайте. Накройте смесь и оставьте подходить на 15-20 минут. Опара должна увеличиться в объёме и стать пузырчатой.
2. Замес теста:
Смешайте оставшуюся воду, соль и 1 стакан муки. После того как опара поднимется, добавьте её в тесто и продолжите замешивать, добавляя оставшуюся муку. Замешивайте тесто до однородного состояния около 7 минут. Накройте и оставьте подниматься на 1 час.
3. Формовка и выпечка:
После подъёма выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделите его на две части и сформируйте батоны, прищипывая края к центру. Накройте тесто и дайте постоять ещё 30 минут.
Разогрейте духовку до 220°C. Сделайте надрезы на батонах, смажьте водой и поместите их в духовку вместе с формой с горячей водой. Выпекайте 15 минут на верхнем и нижнем обогреве, затем переключите на нижний и снизьте температуру до 180°C. Пеките около 40-45 минут, пока не получите золотистую корочку.
Готовый хлеб остудите на решётке. При разрезе он будет пористым и приятно ноздреватым. Приятного аппетита!
