Эта вкусная и полезная холодная закуска из баклажанов станет отличным дополнением к зимнему столу. В ней гармонично сочетаются баклажаны и свежие овощи, что дает невероятный результат. Давайте разберемся, как приготовить этот аппетитный салат.
Ингредиенты для закуски
Баклажаны – 500 гр
Томаты – 300 гр
Морковь – 300 гр
Болгарский перец – 300 гр
Лук репчатый – 200 гр
Томатная паста – 100 мл
Соль – 10 гр
Сахар – 20 гр
Уксус 9% – 50 мл
Растительное масло – 100 мл
Этапы приготовления
Для начала важно тщательно промыть все овощи под холодной водой и оставить их обсыхать на полотенце.
Теперь пора нарезать овощи: баклажаны очищают от хвостиков, затем каждую половинку делят на брусочки и нарезают кубиками.
Помидоры также резать кубиками, а морковь очищают и нарезают сначала брусочками, а потом кубиками.
Переходим к болгарскому перцу: его разрезают пополам, вычищают семена и нарезают так же, как и остальные овощи.
Лук режут мелкими кубиками и добавляют к остальным ингредиентам.
В глубокий сотейник наливают подсолнечное масло и закладывают подготовленные овощи, аккуратно перемешивая. Обжаривают их на небольшом огне до легкой золотистой корочки, примерно 10 минут.
После этого добавляют соль, сахар и тщательно перемешивают, стараясь сохранить форму овощей.
Затем в сковороду добавляют томатную пасту и оставляют овощи тушиться на 20 минут. За 5 минут до окончания к овощам добавляют уксус.
Когда время выйдет, отключают огонь и раскладывают готовую закуску по стерилизованным банкам, плотно закрывая крышками.
Теперь зима не будет серой, ведь на столе всегда будет ждать ароматный и свежий салат из баклажанов!
