Приготовление салата из кабачков — это не только просто, но и невероятно вкусно. Этот аппетитный и яркий салат станет замечательной заготовкой на зиму.
Ингредиенты и подготовка
Для начала необходимо подготовить 2,5 кг молодых кабачков, нарезая их кружочками толщиной 3-4 мм. Эти кружочки выкладываются в большую кастрюлю. Затем берется головка чеснока (примерно 8 зубчиков), которая тщательно измельчается и добавляется к кабачкам.
Далее в кастрюлю вводится 1 столовая ложка соли и 180 граммов сахара (это примерно 9 столовых ложек без горки). Несмотря на кажущуюся количественность сахара, он прекрасно гармонирует с общим вкусом.
Теперь стоит добавить 1 столовую ложку смеси перцев и 1 чайную ложку молотого кориандра. Но тут стоит отметить, что каждый может варьировать специи по своему вкусу: кто-то предпочитает добавить базилик, а кто-то — нет.
Процесс приготовления
Следующий шаг — добавление соуса сацебели (400 мл). В качестве альтернативы можно использовать любимый кетчуп. К этому соусу добавляется 100 мл растительного масла и всё это ставится на плиту. После закипания огонь убавляется, и кабачки варятся в течение 30 минут, при этом их следует периодически помешивать, чтобы они равномерно пропарились.
После этого этапа, для сохранности заготовки на зиму, следует влить 100 мл уксуса 9%. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и дают закипеть еще раз. Затем готовый салат разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Следует отметить, что хотя некоторые обходятся без дополнительной стерилизации, лучший результат достигается при этом, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Список необходимых ингредиентов
- Кабачки: 2,5 кг
- Соус сацебели: 400 мл
- Сахар: 180 г
- Масло растительное: 100 мл
- Уксус 9%: 100 мл
- Соль: 1 ст. л.
- Смесь перцев: 1 ст. л. (без горки)
- Чеснок: 8 зубчиков
- Специи по вкусу (у меня молотый кориандр): 1 ч. л.
