Яблочный сыр — это не просто десерт, а настоящая традиция литовского Рождества. Его уникальная текстура и неповторимый вкус делают это угощение особенно запоминающимся. Обычно готовят его за 2-3 месяца до праздников, чтобы он успел приобрести нужную консистенцию. Внешне сыр напоминает мармелад, но его вкус — это отдельная история!
Оптимальным вариантом для приготовления считаются яблоки сорта «антоновка», поскольку в них содержится наибольшее количество пектина. Однако даже с другими сортами результат может быть впечатляющим. В следующем году планируется попробовать именно «антоновку», чтобы оценить разницу во вкусе.
Процесс приготовления сыра
Хоть процесс изготовления яблочного сыра и несложен, он требует терпения и времени. Важно регулярно переворачивать сыр для равномерного высыхания. За один месяц сыр уже будет готов к употреблению, но его лучше оставить в холодильнике для длительного хранения.
На главном фото — сыр, которому уже 1.5 месяца. Яблоки взвешены после удаления семенных коробок, так что можно быть уверенными в качестве конечного продукта.
Ингредиенты
- Яблоки — 1.5 кг
- Грецкие орехи — 50 г
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Сахар — 320-350 г
Калорийность на порцию: 420 ккал
Содержание белков: 12 г, жиров: 10 г, углеводов: 57 г
Этапы приготовления
1. Яблоки тщательно вымыть и нарезать тонкими дольками, удалив семенные коробки. Поместить их в ёмкость, пересыпав 3-4 столовыми ложками сахара. Закрыть плёнкой и оставить на ночь, чтобы яблоки пустили сок.
2. Утром поставить ёмкость на маленький огонь и варить около 20 минут, постоянно помешивая. Затем часть яблок отложить, а оставшиеся измельчить до состояния пюре, добавив оставшийся сахар и уваривать массу до уменьшения в 2.5 раза.
3. Ввести отложенные яблоки, корицу и грецкие орехи, варить ещё 20 минут, постоянно помешивая. После этого остудить массу и выложить в подготовленную ёмкость, используя марлю. После полной просушки, завернуть сыр в пергамент и убрать в прохладное место.
Приятного аппетита!
