Все чаще встречаются случаи, когда мясные изделия содержат не самый лучший набор компонентов, а йогурты заполнены стабилизаторами и сахаром. Эти продукты, а также любые другие с большим количеством ингредиентов и высокими степенями обработки, именуются переработанной пищей. Что не так с такой едой и почему стоит ограничить ее потребление?
Что понимать под переработанной пищей?
Как распознать переработанные продукты? Главное правило: если в составе имеются ингредиенты, которые вы не используете в своей домашней кулинарии, этот продукт считается переработанным. К таким добавкам можно отнести гидрогенизированные масла, гидролизованные белки, а также различные улучшающие вкусовые качества добавки — ароматизаторы, усилители вкуса, красители и загустители.
Зачем производители добавляют эти компоненты?
Основные причины, по которым производители используют такие добавки, заключаются в улучшении внешнего вида, текстуры, вкуса и увеличении срока хранения продуктов. Важно отметить, что большинство таких добавок не наносят вреда сами по себе; многие из них встречаются и в натуральных продуктах. Однако исследования показывают, что чрезмерное потребление переработанной пищи может иметь негативные последствия для здоровья.
Почему переработанная пища опасна?
Переработанные продукты часто содержат много жиров, включая трансжиры, что может повысить воспалительные реакции в организме и негативно сказаться на здоровье сосудов. Кроме того, высокая калорийность в сочетании с низкой питательной ценностью — такие продукты бедны белками, витаминами, минералами и клетчаткой, необходимой для нормальной работы кишечной микрофлоры.
Данные исследований показывают, что употребление таких пищевых продуктов связано с повышенным риском развития рака и диабета II типа. Полностью исключить переработанные продукты из рациона вряд ли удастся, но вполне реально уменьшить их потребление. Рекомендуется готовить больше блюд из цельных продуктов и ориентироваться на состав: чем он короче и проще, тем лучше. Например, кусок мяса всегда будет предпочтительнее сосисок, и выбор здесь очевиден.
