Осетинские пироги — это неотъемлемая часть праздников для многих, и их уникальный вкус вряд ли кого-то оставит равнодушным. Этот рецепт порадует не только любителей восточной кухни, но и всех, кто ценит домашнюю кулинарию.
Ингредиенты
- 300 мл молока
- 200 мл воды
- 750 г муки
- 1 ч. л. соли
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 г сулугуни
- 400 г картофеля
- 50 г сливочного масла (для картофеля)
- 50 г сливочного масла (для смазки готового пирога)
Приготовление
Шаг 1: Для начала, необходимо отварить картофель до готовности. Не забудьте добавить соль. Когда картофель будет готов, слейте воду и добавьте кусочек сливочного масла и немного молока. Разомните картофель до состояния пюре и оставьте остывать.
Теперь точно настало время заняться тестом. Просейте муку в широкую миску, затем сделайте углубление в центре и добавьте соль, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем немного подогрейте молоко в микроволновке и соедините его с водой комнатной температуры. Постепенно вливайте эту смесь в муку, замешивая эластичное тесто. Когда тесто станет однородным, добавьте растительное масло. Обмять тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. Обычно тесто поднимается уже через 30 минут.
Шаг 2: Спустя час тесто увеличится в объеме. Разделите его на три части, две из которых накройте пленкой.
Шаг 3: На рабочей поверхности посыпьте немного муки. Возьмите одну треть теста и раскатайте в круг. В миске смешайте одну треть картофельного пюре с одной третью тертого сулугуни. Сформируйте из теста лепешку, положите в центр начинку и закройте края, формируя «хинкали». Переверните швом вниз и слегка придайте форму, аккуратно сжимая тесто.
Шаг 4: Раскатайте пирог толщиной 5–10 мм, в середине сделайте отверстие для выхода пара. Выложите пирог на посыпанную мукой поверхность.
Шаг 5: Выпекайте при температуре 230°C в течение 10 минут до золотистой корочки. Готовый пирог щедро смажьте сливочным маслом. Повторите процесс с оставшимися тестом и начинкой, пишет источник.
