Несмотря на то, что идеальная квашеная капуста традиционно готовится в деревянных бочках, в домашних условиях вполне реально достичь превосходного результата при помощи обычных банок. Простой и доступный набор ингредиентов в этом рецепте позволяет экспериментировать, создавая капусту с уникальным вкусом.
Основы приготовления
Ключевым моментом данного рецепта является использование лишь белокочанной капусты и морской соли, без добавления моркови и других овощей. Шинкуя капусту, следует нарезать ее как можно тоньше, после чего укладывается в большую миску и пересыпается 20 граммами морской соли на 1,3 кг нарезанной капусты.
После этого капусту необходимо аккуратно помять в течение 10-15 минут, чтобы она выделила сок. Затем оставляем миску на столе на полчаса, а также подготавливаем и стерилизуем банки для будущей закуски.
Специи на ваш вкус
Приправы могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Рекомендуется использовать классические сочетания, такие как семена тмина и лавровый лист. Также можно разнообразить вкус добавлением черного перца, укропа, молотого чеснока или различных трав — орегано, базилика или гвоздики. Эти добавления позволят получить совершенно новый аромат в каждой банке.
После завершающего замешивания с приправами, капусту перекладывают в подготовленные банки, тщательно утапливая ее деревянной толкушкой. Оставьте банки на столе, чтобы заполнили соком, а затем добавьте немного специй в каждую из них. Накройте стерилизованными крышками и уберите в прохладное, темное место на пять дней.
Как подать на стол
Квашеную капусту можно готовить в нескольких вариантах, добавив различные специи в разные банки. Также рекомендуется использовать банки разного объема. Подавать капусту можно как закуску, полив растительным маслом, или использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами — колбасками, купатами и котлетами, добавляя им свежести и пикантности.
*****
Приятного аппетита!
