Филе трески с овощными рёшти и яйцом пашот — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр. Рёшти, традиционное швейцарское лакомство, напоминают аппетитные картофельные оладьи и завоевали популярность по всему миру, идеально подходя как для завтрака, так и в качестве гарнира или закуски. Приготовление требует терпения: жарьте рёшти порционно, или используйте две сковороды, чтобы ускорить процесс.
Вес готового блюда на 2 порции: 800 г.
Время приготовления: 30-35 минут.
Необходимые ингредиенты
- филе трески — 350 г;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- мука — 60 г;
- морковь — 1 шт.;
- кабачки — 1 шт.;
- картофель — 300 г;
- чеснок — 1 зуб.;
- столовый уксус — 5 мл;
- пергамент — 1 лист.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. Осмотрите филе трески на наличие мелких костей, при необходимости удалите их. Застелите противень пергаментом, уложите рыбу, посолите и поперчите. Запекайте в течение 12-15 минут, ориентируясь на вашу духовку. Пока рыба готовится, займитесь рёшти: очистите морковь и картофель, натрите овощи на крупной терке, а чеснок мелко порубите. В глубокой миске смешайте овощи с чесноком и щепоткой соли. Переложите массу в дуршлаг и отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Шаг 2: Верните массу в миску, добавьте одно яйцо и муку, тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с одним столовым ложкой растительного масла. С помощью ложки формируйте лепешки толщиной не более 4 мм. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Накройте крышкой и доведите до готовности еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Яйца-пашот варите перед подачей. Вскипятите пол-литра воды в кастрюле и добавьте уксус. Разбейте яйцо в маленькое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Когда вода закипит и начнет образовывать воронку, аккуратно влейте яйцо в центр воронки. Варите в течение 2-3 минут, повторите для второго яйца.
Шаг 4: На тарелке выложите рёшти, рядом — филе рыбы, и сверху аккуратно поместите яйцо-пашот. Блюдо на стол!
Приятного аппетита!
Закажите промонабор и становитесь частью нашей кулинарной семьи Ужин Дома!
