Для начала, необходимо разогреть духовку до температуры в 170 °C. Это создаст идеальные условия для выпекания бисквита.
Подготовка компонентов
Сначала следует отделить белки от желтков. В белки добавляют щепотку соли и взбивают до появления устойчивой пены. Постепенно вводят сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет прочной и не образует стойких пиков. Важно добавить еще и ванильный сахар для аромата.
Как только белковая масса готова, по одному добавляют желтки и аккуратно перемешивают.
*Для тех, кто использует планетарный миксер, яйца можно взбить вместе, что значительно упрощает процесс.
Теперь следует смешать муку с крахмалом, а затем по два захода осторожно подмешать к взбитым яйцам. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
Выпекание бисквита
Полученную массу перелейте в форму диаметром 22 см, дно которой предварительно застелите пергаментом. Бока формы оставьте без смазывания — это даст тесту возможность лучше держаться за стенки.
Равномерно распределите тесто и отправляйте в духовку. Выпекайте в течение 45 минут при температуре 170 °C.
*Очень важно не открывать дверцу духовки в процессе выпекания; готовность можно проверять зубочисткой — она должна выходить чистой.
Когда бисквит будет готов, переверните его на решетку для остывания. Остуженный бисквит стоит аккуратно подрезать по краям, используя острый нож.
Затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа — это поможет ему стабилизироваться и облегчит нарезку на коржи.
Ингредиенты для бисквита
- 5 яиц категории С1
- 160 г сахара
- 120 г муки
- 40 г крахмала
- 8 г ванильного сахара
С приготвленным бисквитом можно создать множество удивительных тортов. Удачной выпечки!
