Почему оливье стало символом новогоднего стола в России

Новый год это праздник, который вызывает теплоту и радость у многих россиян. Его отмечают в разных уголках страны, объединяясь в общих традициях, передающихся из поколения в поколение. Сегодня салат оливье и шампанское стали неотъемлемыми атрибутами новогоднего стола. Историк Дмитрий Асташкин в интервью ФедералПресс поделился своими мыслями о том, как эти традиции появились и развивались.

В советское время Новый год не всегда ассоциировался с домашними праздниками. Сначала он рассматривался как общественный и производственный праздник. В детских садах и на предприятиях подводились итоги года, а один из сотрудников, пропитанный духом праздника, играл роль Деда Мороза, вручая подарки и создавая атмосферу праздника. Фильм Карнавальная ночь лишь укрепил уже существующие традиции, но не стал их основоположником, обратил внимание Асташкин. Это было специфическое восприятие коллективного праздника, где ирония и бюрократия составляли его суть.

С течением времени пришло осознание значимости семейного уюта. Хотя стремление встречать Новый год в кругу близких всегда существовало, реальные возможности для этого открылись только в 1960-1970-е годы, когда улучшение снабжения и рост уровня жизни позволили устраивать пышные застолья. В этот период сложился образ Нового года как домашнего праздника, закрепленный в массовой культуре, например, в фильме Ирония судьбы.

Асташкин отметил, что традиции празднования варьируются в зависимости от региона и доступны только в определенные исторические моменты. Например, образ Деда Мороза менялся с течением времени: в эпоху хрущёвских реформ он мог быть представлен как строитель, символизируя массовое жилищное строительство.

Что касается гастрономических символов, таких как мандарины и шампанское, они также вошли в обиход постепенно. Асташкин отметил, что мандарины, например, появились на новогодних столах в блокадном Ленинграде в 1941 году, что стало важным элементом поддержания морального духа населения.