Шекецили — это не просто необычное название, а настоящий кулинарный шедевр грузинской кухни. Эти пирожки с начинкой из свекольной ботвы, картошки и сыра, безусловно, порадуют даже самого искушённого гурмана. Многие, возможно, не знают о такой разновидности выпечки, ведь свекольная ботва часто остается неиспользованной. Однако, если рядом оказалась свекла с ботвой, её вполне можно использовать для приготовления полезных и вкусных блюд.
Ингредиенты для шекецили
Чтобы создать эти восхитительные пирожки, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 200 г сметаны 20%, 200 г топлёного масла, 250 г пшеничной муки, щепотка соли.
- Для начинки: 500 г свекольной ботвы, 500 г картошки и 250 г молодого слабосоленого сыра.
Приготовление
Приготовление шекецили начинается с замешивания теста. Холодное топлёное масло необходимо нарезать на мелкие кусочки и соединить с мукой, добавить сметану и соль. Все компоненты тщательно перемешать, чтобы получить однородное тесто, и отправить в холодильник на час.
Тем временем подготовим начинку. Картошку нужно отварить, посолить и размять, добавив половину сыра. Свекольную ботву нарезать, немного присолить и оставить на 30-40 минут для отстаивания, после чего отжать и смешать с оставшимся сыром.
По истечении времени тесто делится на части и раскатывается в квадраты. На одну половину каждого квадрата выкладывается начинка — можно использовать как картофельную, так и свекольную. Затем квадрат складывается пополам и края тщательно защипываются. Важно работать быстро, чтобы тесто не нагревалось.
Готовые шекецили укладываются на противень, смазанный маслом, и выпекаются в разогретой до 250-280 градусов духовке около 20-30 минут.
Подача и наслаждение
Горячие грузинские пирожки шекецили идеально сочетаются со сметаной, а в сочетании с хреновым соусом становятся настоящим деликатесом. Попробовав хотя бы один, невозможно устоять перед желанием отведать ещё!
Кулинарный опыт шекецили станет не только отличным способом удивить своих близких, но и прекрасным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!
