Луковое варенье — это настоящий гастрономический шедевр, который удивит даже самых искушенных гурманов. Этот оригинальный французский рецепт не только добавляет изюминку в бургеры, но и прекрасно дополняет различные сыры и паштеты. Так почему бы не попробовать его в качестве уникальной закуски к вину?
Что потребуется для приготовления
- Половина бутылки красного вина
- Четыре красных лука
- Один зубчик чеснока
- Несколько щепоток тимьяна
- Один лавровый лист
- Сливочное масло по вкусу
- Оливковое масло
- Пять с половиной столовых ложек сахара
- Одна чайная ложка соли
Этапы приготовления
Начать стоит с предварительной подготовки: на сковороду налить оливковое масло и обжарить нарезанные полукольцами красные луковицы. К ним добавить лавровый лист, щепотку тимьяна и соль, следя за тем, чтобы лук не пригорал. После этого в сковороду следует добавить сливочное масло.
Когда лук приобретет золотистый цвет, вводим три с половиной столовые ложки сахара и один крупно нарезанный зубчик чеснока. Затем вливаем половину бутылки красного вина и выпариваем жидкость до половины, периодически помешивая. После этого добавляем еще две столовые ложки сахара, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума, оставляя томиться еще на 30 минут. Затем снимаем крышку и продолжаем выпаривать еще 15 минут.
Готовое варенье должно быть мягким, без хрустящих кусочков лука. Перекладываем его в стерилизованную баночку, где оно может храниться до недели. Такой мармелад станет превосходной закуской к вину, идеально сочетающейся с мясом и паштетами.
