Торт Птичье молоко — это классика кондитерского искусства, вполне способная покорить любого сладкоежку. Сочетание легкого сливочного суфле с шоколадным бисквитом и глазурью создает вкус, который действительно стоит попробовать. Подготовка этого десерта займет всего некоторое время, а результат непременно порадует.
Ингредиенты для идеального торта
Для приготовления Птичьего молока необходимы следующие ингредиенты:
- Шоколадный бисквит:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- маленькая щепотка соли и ванили
- 40 г какао-порошка
- 60 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 50 г сливочного масла
- Крем-суфле:
- 220 г сливочного масла
- 150 г сгущенного молока
- 90 мл воды
- 160 г сахара
- 6 г агар-агара
- щепотка ванили
- 150 г яичных белков (примерно 3 штуки)
- 1 ст. л. лимонного сока
Шоколадная глазурь:
- 150 г шоколада
- 30 мл растительного масла без запаха
Этапы приготовления торта
1. Бисквит: В миске взбить яйца с сахаром до образования пышной массы. Аккуратно добавить растопленное и охлажденное масло. Далее ввести просеянные муку, какао и разрыхлитель. Поместить получившееся тесто в форму с пергаментом и выпекать при 170°С около 25 минут. Охладить.
2. Крем-суфле: Взбить мягкое сливочное масло с сгущенкой до однородной массы. В отдельной миске взбить белки с лимонным соком до крепких пиков. В сотейнике заварить агар с водой до загустения, затем добавить сахар и довести до 110°С. Постепенно ввести горячий сироп в белки, продолжая взбивать. Вмешать масляную массу.
Финальная сборка
Вылить суфле на остывший бисквит, разровнять и убрать в холодильник на 5 часов. После застывания, вынуть торт из формы.
Глазурь: Растопить шоколад с растительным маслом и покрыть торт. Вернуть в холодильник на 30 минут. Теперь Птичье молоко готово, осталось только наслаждаться его восхитительным вкусом!
