Козули, похожие на пряничные печенья, можно выпекать не только под Новый год, но и в преддверии зимнего солнцеворота, который отмечается между 22 и 25 декабря. Этот период наполнен традициями, обрядами и гаданиями. Несмотря на то, что времени на приготовление не так уж и много, результат порадует всех домочадцев. Глазурь можно как купить, так и обойтись без украшений.
История традиции
Эти старинные пряники были популярны в Архангельской области, где их держали в доме как символ защиты и благополучия. Узнать больше об этих кулинарных традициях можно по этой ссылке.
Потребуются простые ингредиенты
Для приготовления козул не понадобится много продуктов, и всего за несколько шагов можно создать вкусные печенья. Важно отметить, что каждые 100 граммов таких печенек содержат 329,7 калорий — и это без глазури!
Основные ингредиенты:
- 150 г сахарного песка
- мука (пшеничная и ржаная)
- сливочное масло
- яйца
- специи (по вкусу)
- сода
Процесс приготовления включает предварительное взвешивание и просеивание муки, чтобы все ингредиенты были под рукой.
Пошаговый процесс
1. На сковороде нагрейте половину сахара до карамельного цвета. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
2. Осторожно влейте горячую воду в карамель, постоянно помешивая.
3. Добавьте оставшийся сахар и сливочное масло, перемешайте с добавлением специй и соды.
4. Снимите с огня и добавьте небольшую часть муки, тщательно перемешайте.
5. Оставьте массу остынуть до тёплого состояния, после чего смешайте её с яичной массой и остальными ингредиентами, замешивая тесто.
6. Уберите тесто в холодильник на сутки. Катаем его до толщины около 0,5 см, вырезаем фигурки и можем насадить ленточки.
7. Разогрейте духовку до 190 градусов, запекайте козули в течение 10 минут на пергаменте.
8. Остывшие печенья можно украсить глазурью из белка и сахарной пудры.
С наступающим Новым годом и Рождеством! Делитесь настроением с близкими и не забывайте о своих корнях!
