Рыба, запеченная под маринадом, способна удивить даже самых взыскательных гурманов. Вариантов для приготовления много, но чаще всего выбирают хек или минтай. Процесс приготовления этого блюда достаточно прост: рыбу нарезают на куски, обваливают в муке, жарят до золотистой корочки и заливают аппетитным томатным соусом с овощами. Затем можно либо тушить рыбу в соусе, либо оставить мариноваться на несколько часов — это поможет ей впитать ароматы и вкус.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 40 минут | Выход: 4 порции | Калорийность: 126.13 кКал на 100 г
Ингредиенты
- 500 г минтая или хека
- Соль, сахар, перец — по вкусу
- 2-3 ст. л. пшеничной муки
- 1-2 шт. моркови
- 0,5 шт. корня петрушки
- 2 шт. репчатого лука
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. томатного пюре
- 1 лавровый лист
- 1 гвоздика
- 1 щепотка корицы
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ст. л. 6% уксуса
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Для начала необходимо подготовить рыбу: размораживание, очистка от внутренностей и чешуи, а также срезание плавников — важные шаги. Затем рыбу нарезают порционными кусками, солят и посыпают перцем. Обсушенные кусочки обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, после чего убирают со сковороды.
Теперь очередь за маринадом: овощи очищают и промывают. Морковь и корень петрушки натирают на терке, лук нарезают мелкими кубиками. Эти ингредиенты отправляются в сковороду с растительным маслом и пассеруются 10 минут.
После добавляют стакан томатного пюре и немного концентрированной томатной пасты. Обжаривают еще минуту, затем вливают воду и добавляют пряности: лавровый лист, гвоздику и корицу. Солят по вкусу, накрывают крышкой и тушат примерно 15 минут. Перед завершением добавляют уксус и сахар, чтобы сбалансировать вкус, и прокипятят одну-две минуты.
В финале, если планируется подача горячей рыбы, кусочки погружают в соус и тушат 5 минут. Для холодной подачи рыбу помещают в охлажденный маринад и оставляют на 5-6 часов. Гарнир лучше всего выбрать классический — отварной картофель или пюре.
