Скумбрия — это рыба, которая на первый взгляд может показаться заурядной, но при правильном подходе она способна превратиться в удивительное кулинарное произведение. Эта закуска станет ярким акцентом любого стола и порадует как домашних, так и гостей.
Ингредиенты для вдохновения
Для приготовления потребуется:
- 2 крупных тушки скумбрии;
- 250 мл молока;
- 2 крупные моркови;
- репчатый лук;
- 100–130 г чернослива;
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка желатина;
- смесь специй для рыбы, молотый кориандр, молотый перец, щепотка чили и соль по вкусу.
Этапы приготовления
Начать стоит с подготовки формы для запекания — застелить ее пергаментом и смазать растительным маслом. Идеальна узкая прямоугольная форма с высокими бортиками.
Морковь нужно очистить: одну натереть на крупной терке, а вторую нарезать тонкими кружочками. Эти кружочки укладываются на дно подготовленной формы. Лук мелко нарезается кубиками, а чернослив распаривается в кипятке, затем нарезается небольшими кусочками. Скумбрию разделывают на филе, избавляя от костей.
Два филе укладываются поверх моркови, слегка посолив и присыпав специями, по всем слоям равномерно распределяется желатин.
В отдельной миске смешиваются оставшаяся морковь, чернослив и лук, добавляются специи и соль. Эту массу укладывают в форму, прижимая. Завершается слой рубленой зеленью — укропом, петрушкой или кинзой.
Запекание и подача
Сверху укладываются оставшиеся филе скумбрии и вновь посыпаются специями и желатином. Затем снова идет слой чернослива и лука, а потом весь оставшийся тертый морковь.
Для заливки взбиваются яйца с молоком, специями и солью. Смесь медленно заливается в форму, чтобы она равномерно распределялась между слоями. Дальше форма отправляется в разогретую духовку (180 градусов) на 60-65 минут.
Когда закуска будет готова, ее необходимо остудить прямо в форме перед тем, как аккуратно перевернуть на большую тарелку. Убрав пергамент, закуску нарезают на ломтики, украшают свежей зеленью и подают к столу.
Приятного аппетита!
