В Москве вновь стартуют увлекательные экскурсии на фабрике мороженого «Чистая линия», раскрывающие секреты производства любимого лакомства для детей и взрослых. Как палочка оказывается внутри эскимо, и в чем секрет идеальной глазури? Здесь все это можно увидеть и узнать собственными глазами.
На экскурсии с Чисталиным
Фабрика приветствует гостей оригинальным оформлением: над головами висят гигантские эскимо, а стены декорированы иллюстрациями, связанными с мороженым. С радостью встречают малышей экскурсоводы, известные как Чисталины, которые проводят познавательные мастер-классы.
Фабрика вмещает до 35 экскурсионных групп в день, и ребята наслаждаются мороженым в неограниченных количествах. В производственном цехе вице-президент компании Армен Бениаминов делится, что за рабочий день фабрика может произвести до 75,000 порций мороженого, однако это влияет на сезонный спрос.
Процесс производства: от молока до мороженого
Ключевой этап начинается с поступления высокого качества молока. После проверки оно пастеризуется, а затем смешивается со сгущенкой и сливками в больших смесителях. Важнейший ингредиент — стабилизатор, который делает текстуру мороженого кремообразной и предотвращает образование кристаллов льда.
После пастеризации смесь полчаса «отдыхает» при температуре 75 градусов, а затем проходит через вакуумный гомогенизатор, который разбивает жировые шарики. На следующем этапе готовый продукт помещается в фризеры, где он насыщается воздухом и охлаждается до -5 градусов, что придаёт ему легкость и воздушность.
Глазуровка и упаковка
Далее мороженое формируется и попадает на конвейер, где его покрывают глазурью. Часть пломбира глазуруется на фабрике, а другую часть отправляют в кафе «Чистая линия», где её покрывают глазурью прямо перед покупкой — это новая форма взаимодействия с клиентом.
Каждый этап производства продуман до мелочей. По словам Бениаминова, фабрика ориентируется на ГОСТ, и для них большая важность заключается в честности перед потребителем. Несмотря на то, что мороженое может казаться более дорогим, команда уверена в своем призвании делать только качественный продукт, соответствующий требованиям времени.
