В условиях ограниченных ресурсов во время войны и в послевоенные годы возникла необходимость рационально использовать продукты. Это способствовало появлению множества кулинарных адаптаций привычных блюд, и мясной форшмак — один из таких примеров.
В этом уникальном рецепте, взятом из поваренной книги 1945 года, оригинальная идея сочетания мясного фарша с селедкой используется как своеобразная приправа. Это придаёт блюду неповторимый вкус и делает его не только сытным, но и запоминающимся.
Необходимые ингредиенты
- 500 г вареной говядины
- 150 г малосольной селедки, вымоченной в молоке
- 300 г деревенской жирной сметаны
- 50 г твердого сыра
- 50 г топленого масла
- 4 яйца
- 800 г вареного картофеля
- 30–40 г панировочных сухарей
- свежемолотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать с приготовления основного мясного ингредиента, предварительно отварив говядину до готовности.
2. Когда говядина слегка остынет, её необходимо измельчить в фарш. В этом же процессе добавляется вымоченная селедка, которая придаст блюду тот самый особенный вкус.
3. Основные компоненты хорошенько перемешиваются с добавлением сметаны, натертого сыра, растопленного масла и вареного картофеля. В конце добавляются яйца, чтобы повысить питательную ценность.
4. В завершение все ингредиенты нужно аккуратно соединить и приправить солью и перцем. Для создания золотистой корочки сверху посыпать блюдо панировочными сухарями.
Время приготовления составляет около одного часа, и порция рассчитана на 6-8 человек, что делает это блюдо идеальным для семейного ужина. Приблизительное количество калорий составляет 546 ккал, а белки, жиры и углеводы находятся в следующем соотношении: 27,6 г / 39,9 г / 21,5 г.
