Почему брокколи стоит добавить в рацион
Эксперты в области питания подчеркивают, что брокколи — это не просто овощ, а настоящая находка для здоровья. Эта капуста улучшает пищеварение и поддерживает здоровье костей, иммунной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Более того, благодаря уникальному веществу, которое защищает нервные клетки от старения, брокколи помогает поддерживать умственные способности.
Хотя ее можно употреблять в сыром виде, отваренная брокколи усваивается лучше. В виде пюре или соцветий она становится идеальным вариантом для детского питания. Этот овощ прекрасно сочетается с разнообразными продуктами: мясом, рыбой, птицей, сырами, бобовыми и крупами. Он отлично подходит как гарнир, так и в составе супов или овощных рагу.
Способы приготовления брокколи
Одним из самых простых методов приготовления брокколи является варка в подсоленной воде. Также можно использовать пароварку, мультиварку или микроволновку с небольшим количеством жидкости.
Перед началом готовки свежую брокколи необходимо тщательно промыть. Рекомендуется также замочить ее в холодной подсоленной воде на 15 минут — это поможет избавиться от насекомых, если они имеются. Далее следует срезать нижнюю часть стебля и листья, которые можно измельчить и заморозить для использования в бульонах. Соцветия следует отделить, не пережимая их.
Замороженную брокколи просто помещают в кипящую воду или пароварку и готовят по рецепту.
Время варки свежей и замороженной брокколи
Профессионалы в кулинарии рекомендуют, чтобы брокколи была приготовлена «аль денте», то есть оставалась немного хрустящей. Для этого лучше не превышать время варки трёх минут после закипания. Если добавляется свежая брокколи в суп, ее помещают в конце — примерно за три минуты до готовности, ведь суп останется горячим даже после снятия с плиты.
Для мультиварки существуют два варианта: можно варить брокколи в воде при режиме «суп» или «тушение», либо готовить на пару, используя подходящий поддон. В случае пароварки, соцветия укладываются на решетку над водой, и готовятся в соответствии с инструкцией прибора.
Если овощ готовится в микроволновке, стоит убедиться, что используемая посуда подходит для этого устройства. Брокколи помещают в емкость, добавляют немного воды и накрывают. Готовят на мощности от 800 Вт в течение 8–10 минут.
