Баклажаны на зиму: удивительная закуска на каждый день
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, напоминают грибы по вкусу и текстуре, они получаются невероятно вкусными. Этот способ заготовки овощей на зиму стал настоящим хитом среди любителей консервации.
Ингредиенты для трех полулитровых банок
1,5 кг баклажанов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
1 столовая ложка соли;
70 мл 9% уксуса;
80 мл растительного масла;
Острый перец по вкусу (по желанию);
Пошаговое приготовление
Нарезка баклажанов. Овощи следует порезать на кубики или другие подходящие формы: кружочки, полоски — это не имеет значения.
Отваривание. Баклажаны опускают в кипящую воду, прикрывая их лопаткой, чтобы они не всплывали. Когда вода снова закипит, варить еще 5 минут.
Сушка. Переложить отваренные баклажаны в дуршлаг для стекания воды.
Приготовление маринада. Пока баклажаны остывают, нарезать чеснок. Смешать его с укропом, острым перцем и солью, добавить уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать.
Маринование. Перелить маринад на баклажаны и аккуратно перемешать, чтобы не повредить кусочки. Плотно уложить баклажаны в стерилизованные банки.
Закатка. Немедленно закатать крышки и перевернуть банки. Укутать их для остывания.
Получается три полулитровых банки вкуснейших баклажанов, которые можно подавать на стол как закуску. Такой рецепт точно станет украшением любого стола в холодное время года!
