Мапо тофу — это яркое и острое блюдо, пришедшее к нам из китайской провинции Сычуань, известной своим насыщенным вкусом и ароматами. Основная изюминка блюда — сычуаньский перец, который добавляет особое ощущение онемения и уникальный пикантный вкус. Благодаря разнообразию ингредиентов, мапо тофу можно приготовить по собственному вкусу, изменяя количество острого перца и специй.
Ингредиенты:
- 450 г мягкого тофу
- 200 г свиного фарша
- 0,5 стакана куриного бульона
- 1-2 свежих чили перца
- 6-8 сушеных чили перцев
- 1,5 ст. л сычуаньского перца (грубого помола)
- 5 см корня имбиря
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 стрела зеленого лука
- 1 ст. л пасты доубаньцзян
- 1,5 ч. л кукурузного крахмала
- 1 ч. л сахара
- 1 ч. л кунжутного масла
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
- Нарезать тофу кубиками размером 1,5 см.
- Измельчить имбирь и чеснок, нарезать свежий чили и поломать сушеный.
- Приготовить кукурузный крахмал, разведя его в 3 ст. ложках воды.
- На маленьком огне разогреть 50 мл растительного масла и добавить свежий, сушеный чили, обжаривая около 5 минут. Выложить в миску.
- В сковороду добавить оставшееся масло, обжарить сычуаньский перец, имбирь и чеснок.
- Увеличить огонь и добавить свиной фарш, обжарить до готовности.
- Следом добавить пасту доубаньцзян, куриный бульон, довести до кипения, затем ввести разведенный крахмал и готовить до загустения.
- Вмешать чили масло и аккуратно выложить тофу. Готовить еще 3-5 минут.
- В конце добавить кунжутное масло, сахар и нарезанный зеленый лук. Перемешать и снять с огня.
Приятного аппетита!
Это блюдо не только насытит, но и подарит незабываемые ощущения своим уникальным вкусом. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
