Паэлья — это не просто блюдо, а целый кулинарный ритуал, олицетворяющий атмосферу Испании. В этом рецепте соединяются мидии, креветки и ракушки, создавая настоящую симфонию вкуса и аромата.
Как готовить паэлью правильно
Процесс начинается с обжаривания риса до полуготовности на сухой сковороде. Затем его связывают с овощами и морепродуктами, добавляя рыбный бульон, чтобы рис впитал все ароматы моря. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Barceloneta, Алексеем Павловым.
Порции: 4
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- Калории: 1125.3 Ккал
- Белки: 38.3 г
- Жиры: 52.4 г
- Углеводы: 124.6 г
Необходимые ингредиенты
- Рис арборио: 400 г
- Растительное масло: 200 мл
- Рыбный бульон: 720 мл
- Мидии в ракушках: 120 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 120 г
- Тигровые креветки: 8 штук
- Петрушка: 12 г
- Красный лук: 1060 г
- Соль: 8 г
- Сладкий перец: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
