Новый год невозможно представить без бокала шампанского. Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» раскрыли ряд интересных легенд о том, как этот игристый напиток завоевал популярность.
Шампанское, знакомое нам сегодня, значительно отличается от своего первоначального варианта. В давние времена это был мутный напиток с резким кислым привкусом, с еле ощутимыми фруктовыми нотами. Винодельни страдали от случайных взрывов бутылок, представлявших собой настоящую угрозу: давление внутри посуды было столь мощным, что сотрудники вынуждены были носить тяжёлые металлические маски.
Наполеон и его ритуал
Наполеон Бонапарт, перед решающими сражениями, часто останавливаться в своих владениях в Шампани, чтобы выпить шампанское, считая этот ритуал знаком успеха. Удивительно, но один раз, когда он решил пропустить этот традиционный обряд, его армия потерпела поражение в бою.
Людовик XIV и его корона
История шампанского также тесно связана с Людовиком XIV, который получил корону именно в провинции Шампань. Тогда монарх провозгласил игристое вино единственным напитком, достойным королевского стола, что и заложило традицию праздновать важные события с бокалом шампанского.
Уникальность и качество шампанского
Для семьи Романовых разрабатывались бутылки особой формы, что подчеркивало уникальность содержимого. Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» проверяют шампанское по различным критериям, включая содержание алкоголя, уровень сладости, кислотность и плотность.
"Первое, на что обращают внимание в лаборатории, — это визуальная составляющая: как пузырьки играют в фужере, какой оттенок приобретает напиток", — отмечает Ирина Лебедева, начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Также важным этапом является измерение содержания диоксида серы и проверка на наличие тяжелых металлов. В шампанском не должно быть свинца, кадмия, мышьяка и ртути.
