Неповторимый рецепт от шеф-повара
Аджапсандали с запеченными баклажанами — это настоящее кулинарное открытие, которое представила шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия. Этот ароматный и сытный грузинский блюдо прекрасно подходит для семейного ужина или души компании.
Количество порций: 6 | Время приготовления: 1 час 30 минут
Питательность порции
Калорийность: 101.3 Ккал | Белки: 4.8 г | Жиры: 0.5 г | Углеводы: 19.9 г
Все необходимое для приготовления
- Баклажаны: 1 кг
- Сладкий перец: 500 г
- Лук: 300 г
- Помидоры в собственном соку: 200 г
- Кинза: 40 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Петрушка: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Аджика: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Как приготовить аджапсандали
Баклажаны не очищайте, нарежьте крупными кубиками и выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–50 минут.Перец нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости. В конце добавьте мелкорезанный сельдерей и слегка обжарьте.На другой сковороде обжарьте мелконарезанные лук и чеснок до прозрачности лука и появления аромата чеснока.Пробейте помидоры в блендере до состояния пюре и добавьте их в сковороду с луком.Соедините на сковороде запеченные баклажаны, обжаренные овощи, аджику, посолите и поперчите по вкусу.Готовьте на тихом огне под крышкой в течение 15–20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью кинзы и петрушки.Подавайте аджапсандали теплым или полностью остывшим, обязательно с хорошим хлебом.
