Данное блюдо относится к яркой и пряной сычуаньской кухне, которое не оставит равнодушными любителей острых вкусов. Для тех, кто предпочитает менее пикантные сочетания, существует возможность заменить часть чили болгарским перцем.
Ингредиенты для приготовления
- 3 куриных бедрышка (без кожи и костей)
- 1 красный чили перец
- 1 зеленый чили перец
- 5 сушеных чили перцев
- 1 ст. л. сычуаньского перца
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- Соль по вкусу
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Для маринада:
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 0.5 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. пасты доубаньцзян
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- Молотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
- В небольшой миске смешать все ингредиенты для маринада. Затем добавить нарезанные куриные бедрышка, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
- Нарезать свежий чили, а сушеный чили разбить на крупные кусочки. Измельчить чеснок.
- На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные чили 3-5 минут до мягкости, но сохраняя хруст. Переложить на тарелку.
- В сковороду добавить еще немного масла и выложить куриные кусочки, обжаривать до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Переложить на тарелку.
- После остывания сковороды добавить оставшееся масло, обжарить сушеный чили, сычуаньский перец и чеснок, помешивая 2 минуты. Вернуть курицу и перцы в сковороду, добавить соевый соус и посолить. Обжаривать еще минуту, после чего снять с огня.
Готовое блюдо порадует ярким вкусом и ароматом, прекрасно подойдёт для любителей острых ощущений. Приятного аппетита!
