Уникальный плов по-азербайджански с телятиной и тыквой

23 мая 2026, 08:00

Азербайджан славится своими разнообразными кулинарными традициями, и это блюдо яркий пример гармонии вкусов. Сладость тыквы в сочетании с кислым кизилом создают невероятный баланс, который идеально дополняет телятину.

Этот плов, разработанный шеф-поваром ресторана Бараshка, подходит для приготовления 4-5 порций и станет настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты для плова

  • 300 г риса басмати
  • 1 куриное яйцо
  • 200 г муки
  • 50 г сметаны
  • 100 мл воды (примерно) + 200 мл
  • 1 г шафрана
  • 500 г очищенной тыквы
  • 400 г кизила
  • 800 г телятины
  • 2 репчатых лука
  • 60 г оливкового масла
  • 150 г топленого масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

Этапы приготовления

  • Первым делом отварить рис в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
  • Приготовить тесто из яйца, муки, сметаны и воды, затем завернуть его в пленку и оставить отдыхать на 10-15 минут.
  • Настоять шафран, залив 1 г специи 200 мл теплой воды, и оставить на некоторое время.
  • Тыкву нарезать и запечь в духовке при температуре 180C до золотистого цвета.
  • Удалить косточки из половины кизила, оставив другую половину целой.
  • Телятину нарезать брусочками и обжарить с луком на смеси оливкового и топленого масла. В процессе добавить кизил без косточек и приправить по вкусу.
  • Смешать запеченную тыкву с отваренным рисом.
  • В казане разогреть топленое масло, раскатать тесто и выстелить дно, чтобы рис не пригорал.
  • Сверху положить рис с тыквой и полить оставшимся топленым маслом с настойкой шафрана. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут.
  • Плов подать на блюде, украсив телятиной с кизилом и хрустящей корочкой теста.

    • Это блюдо принесет в дом атмосферу азербайджанского угощения и станет любимым угощением на любом празднике!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Ays-dostavka.ru