Не торопитесь на диету: капкейки “два шоколада” завораживают!
Если вы в поисках волшебного десерта, который заставит забыть о диетах, то этот рецепт именно для вас. Капкейки с двойным шоколадом и карамелью это нечто небесное, что стоит попробовать хотя бы раз (или два!). Для тех, кто устал считать каждую калорию это прекрасная возможность побаловать себя.
Ингредиенты для капкейков два шоколада
Эти кулинарные шедевры состоят из слоев нежного шоколадного теста, насыщенного шоколадного ганаша и сладкого карамельного соуса. Вот необходимые ингредиенты:
- Для шоколадного теста:
- 110 г сливочного масла
- 60 г полусладкого шоколада
- 2 яйца, комнатной температуры
- 150 г сахарного песка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 110 г сметаны (20%)
- 40 г несладкого какао-порошка
- 90 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- Для шоколадного ганаша:
- 340 г сливочного масла
- 500 г сахарного песка
- 100 г какао-порошка
- 60 мл сливок (не менее 35%)
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Карамельный соус можно приготовить заранее, руководствуясь простым рецептом. Из этого объема продукта получится 12-14 кексов, поэтому стоит заранее подготовить формочки.
Приготовление шоколадных капкейков
Первым делом разогрейте духовой шкаф до 180 C. Растопите сливочное масло с шоколадом на водяной бане либо в микроволновке, перемешивая до получения однородной массы. Затем в отдельной миске смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванилью и сметаной, затем добавьте остывшую шоколадную массу. Перемешайте всё до однородности, затем добавьте сухие ингредиенты до полного смешивания. Тесто должно быть густым.
Разложите тесто по формочкам на 2/3 объема и выпекайте 15-18 минут. Готовность определите по пружинистости центра кекса.
Финальные штрихи: сборка капкейков
Для ганаша взбейте масло с сахаром до легкого крема, добавив какао, ваниль и соль. Постепенно вводите сливки и взбивайте до легкости. Переложите ганаш в кондитерский мешок и оформите капкейки, начиная с центра и закругляя вверх.
После этого полейте капкейки карамельным соусом и добавьте сверху крошки или орехи. Дайте десерту немного постоять в холодильнике для раскрытия вкусов. Капкейки будут особенно вкусными холодными, позволяя шоколаду и карамели объединиться в идеальное сочетание.