Скумбрия, сладкий вкус которой идеально сочетает традиционные специи, становится главным героем любого стола, особенно когда речь идет о быстрой подготовке. Специальный рецепт слабого посола, с которым можно справиться всего за сутки, подходит как для семейного ужина, так и для праздничного банкета.
Секреты подбора ингредиентов
При выборе скумбрии важно помнить несколько нюансов. Если рыба заморожена, ее не следует полностью размораживать. Оставив легкую заморозку, получается аккуратный и плотный нарез, что способствует улучшению презентации конечного блюда. В идеале лучше использовать охлажденную рыбу, что подчеркивает насыщенный вкус.
Поэтапное руководство по приготовлению
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.
- Вода — 500 мл.
- Сахар — 1 ст. л. без горки
- Соль — 1 ст. ложка с большой горкой
- Семена кориандра — 0,5 ч. л.
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление начинается с очистки рыбы: удалить голову, тщательно промыть и нарезать на крупные куски. Эти кусочки удобно укладываются в банки, в которые затем заливается ароматный рассол. Рассол готовится следующим образом: в миску помещаются соль, сахар, молотый черный перец, кориандр и лавровый лист. Полный процесс занимает всего минут 15, но в результате вы получите идеальный рассол.
Для его приготовления нужно залить специи 150 мл кипятка и хорошо размешать до полного растворения. Затем добавляется оставшаяся холодная вода. Готовый рассол заливается на рыбу, после чего контейнер накрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре на два часа. Далее уложите в холодильник на 22 часа, чтобы скумбрия как следует просолилась.
Идеальная подача
Подавать скумбрию можно различными способами. Для семейного ужина она прекрасно дополнит отварной картофель и свежий укроп. Если же планируется подача к праздничному столу, то следует аккуратно отделить филе от кожи и костей, чтобы гостям было удобно наслаждаться блюдом. В любом случае, результат не разочарует и станет изюминкой любого стола.
