Максим Грошев, известный повар и шеф итальянского ресторана Gutendorf, поделился секретами подготовки к новогоднему застолью. В беседе с журналистами он рассказал о своем гастрономическом пути и предложил удивительные блюда для праздника.
От юнца до мастера
Карьера Максима началась в ресторане-кальянной Dark Lounge сразу после колледжа. Заблудившись в мире ресторанной скорости и жестких требований, он столкнулся с настоящими трудностями. Грошев вспоминает, как в начале шла путаница с заказами, а постоянный прессинг вызывал у него желание сбежать.
Тем не менее, любовь к кулинарии сделала свое дело. Пройдя интенсивные тренировки в популярных ресторанах, повар закалил свои умения и научился готовить на высшем уровне. Работая в премиальном отеле Hyatt Regency, он запомнил важный урок: для повара нет различия между VIP-гостями и обычными посетителями. Каждый заслуживает идеального блюда.
Секретные блюда для новогоднего стола
Максим Грошев советует не перегружать праздничное меню. Вместо этого стоит сделать акцент на нескольких вкусных и эффектно поданных блюдах:
- Креветки в сливочно-чесночном соусе: Обжарить креветки, добавить чеснок и сливки, закипятить, подать с хрустящим хлебом.
- Паста Болоньезе: Долгое томление — ключ к идеальному вкусу. Обжарьте овощи и фарш, добавьте вино, томаты и бульон, тушите минимум 2 часа.
- Брускетта с овощами гриль: Обжарьте нарезанные овощи на гриле, подавайте с подрумяненным хлебом, натертым чесноком.
Не забудьте о тартаре из семги — это простая, но элегантная закуска, которая точно удивит гостей!
Советы от шефа
Перед новогодней ночью Максим рекомендует выбрать 2-3 проверенных блюда и подать их красиво. Важно сосредоточиться на атмосфере праздника, а не на долгих часах на кухне. Главное — это качество и сервировка, а не количество, пишет источник.
