Когда на улице светит солнце и растет свежая зелень, пора запасаться помидорами в собственном соку. Этот простой, но невероятно вкусный рецепт станет настоящей находкой для любителей консервирования.
Приготовив помидоры по этому рецепту, можно не только насладиться сочной закуской, но и использовать витаминный сок в других блюдах: для соусов, супов или как приправу к мясу. Наличие запасов помидоров в кладовой — это хороший способ сохранить летний вкус в зимние холодные дни.
Ингредиенты
- 8-12 небольших помидоров;
- 200-250 мл томатного сока;
- 3-5 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. уксуса 9%;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу.
Приготовление
Перед тем как приступить к консервированию, тщательно подготовьте помидоры. Их нужно обмыть и слегка обсушить. Затем разделите плоды на две группы: красивые и ровные томаты в одну миску, а помятые и поврежденные — в другую.
Из втором миски необходимо сделать томатный сок. Нарежьте помидоры на несколько частей, уберите плодоножку и прокрутите их через соковыжималку. Если такой техники нет, сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и затем доведите до состояния пюре, протерев через сито.
Приготовленный сок перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи, затем доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Можно смело экспериментировать со специями, чтобы разнообразить вкус.
Следующий шаг — подготовить банки. В стерилизованные емкости плотно уложите томаты из первой группы. Залейте их горячим соком, добавьте по ложке уксуса, закройте крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. Готовые банки переверните и укутайте в теплое одеяло на сутки.
По этому рецепту помидоры всегда получаются вкусными, а их запасы съедаются моментально. Заготовьте это летнее наслаждение и радуйте себя зимой!
