Маринованный перец — великолепная добавка к зимнему столу. Его яркий вкус и насыщенный аромат способны украсить любое блюдо. Приготовление этой закуски не потребует много времени, а результат порадует всех любителей овощных консерваций.
Ингредиенты для маринованного перца
- Сладкий перец — 3 кг
- Вода — 1 литр
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 130 мл
- Соль крупная — 2 ст. ложки
- Душистый перец — 10 горошин
- Чёрный перец — 5 горошин
- Лавровый лист — 3 шт.
Процесс приготовления
Прежде всего, важно подготовить баночки для консервации. Их следует тщательно вымыть и стерилизовать, добавив уксус для лучшей дезинфекции. Далее перцы нужно хорошенько промыть, удалить семена, плодоножки и перегородки. Выбор цвета здесь не важен, главное, чтобы овощи были свежими и без повреждений.
Как сделать недозрелый перец спелым?
Если попадётся тёмно-зелёный перец, его использовать нельзя, так как он придаёт горечь. Чтобы довести недозревшие овощи до ума, можно использовать старую наволочку. Поместите туда зелёный перец и добавьте несколько красных. Закройте тканью и поставьте в тёмное место. Через несколько дней перцы созреют.
Теперь перейдём к резке перца. Его можно нарезать на половинки или четвертинки — так, как будет удобно в дальнейшем. Далее готовим маринад: в кастрюле соединяем все ингредиенты и кипятим в течение нескольких минут.
После закипания добавляем нарезанный перец. Сначала может показаться, что маринада не хватает, но не беспокойтесь. Перец быстро утонет в жидкости. Рекомендуется готовить овощи порциями по 1,5 кг, чтобы они равномерно прогревались.
Варить перец нужно 3-5 минут, в зависимости от его плотности, после чего горячим раскладываем по банкам. В процессе укладки он ещё немного смягчится. Затем заливаем маринадом, закатываем банки и оставляем под теплым покрывалом до полного остывания.
Приятного аппетита и успешно заготовленных зимних запасов!
