Как приготовить идеальные котлеты: секреты и рецепты
Котлеты — это классика домашней кухни, и каждый повар может добавить в них свой уникальный стиль. Вот отличный способ создать настоящие кулинарные шедевры из простых ингредиентов, сообщает Рецепты на каждый день.
Что понадобится для рецепта
Мякоть говядины: 600 г
Жирная свинина: 500 г
Белый черствый хлеб: 120 г
Сливки или молоко: 70 мл
Желтки: 2 шт.
Луковица: 1 крупная
Чеснок: 2 зубчика
Топленое масло: для жарки
Соль: по вкусу
Мука: рисовая или пшеничная для обваливания
Черный перец: свежемолотый по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала срежьте корки с хлеба, мякиш нарежьте небольшими кусочками и замочите в сливках или молоке на 7-10 минут. Лук мелко нарежьте или натрите, чеснок измельчите.
Следующим этапом нарежьте говядину и свинину на средние куски и пропустите их через мясорубку.
Смешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавьте замоченный хлеб, желтки и 3-4 столовые ложки воды. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность в течение 5-7 минут. Он должен стать однородным и перестать разлетаться. Накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут.
С мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, после чего обваляйте их в муке, стряхнув излишки.
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном и обжаривайте котлеты на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности, периодически переворачивая.
Готовые котлеты можно подавать с гарниром по выбору или со свежими овощами. Приятного аппетита!
