Этот легкий в приготовлении пирог перенесет вас в беззаботные детские годы, когда вареная сгущенка была неотъемлемой частью радости. Чтобы добиться настоящего вкуса, лучше приготовить ее самостоятельно.
Приобретая сгущенное молоко, выбирайте вариант с простым составом: только молоко и сахар. Избегайте покупных продуктов под названием "Варёнка", которые содержат разные добавки и усилители вкуса.
Для приготовления вареной сгущенки поместите банку в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и держите на огне около 2–2,5 часов. Важно, чтобы вода в кастрюле слегка кипела. Крышку можно прикрыть, но не плотно. Следите за уровнем воды и при необходимости подливайте кипяток. После завершения процесса дайте банке остыть, оставив в воде на ночь — именно так сгущенка приобретет нужную консистенцию.
Ингредиенты для теста
- Мука в/с — 350 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло — 150 г
- 1 банка сгущенного молока
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сода и соль — по щепотке
- Сметана — 3 ст.л.
- Яйцо — 1 шт., желток — 1 шт.
- Орехи — по вкусу
Приготовление пирога
Начните с натирания холодного сливочного масла в муку. Далее добавьте сахарную пудру, разрыхлитель, соду и соль — перемешайте все компоненты. В завершение введите сметану и яйца, замешивая мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.
После охлаждения разделите тесто на две части: большую раскатайте и уложите в форму для выпечки, создавая бортики. На тесто распределите вареную сгущенку и посыпьте дроблеными орехами. Меньшую часть раскатайте и накройте начинку, смазав края желтком с молоком для лучшего сцепления.
Поверхность пирога также смажьте желтковым миксом, можно добавить декоративные узоры. Выпекайте при температуре 180°C в течение 45–50 минут. Обязательно дайте пирогу полностью остыть, иначе начнет вытекать начинка.
После остывания пирог отлично режется, а его вкус просто великолепен. Попробуйте сами и ощутите радость возвращения в детство!
