Овощной бульон стоит готовить заранее, лучше всего за день до предполагаемого использования. Это позволит ему раскрыть все свои вкусовые качества и ароматы.
Ингредиенты
Порции: 4
- 1 лук-порей
- 4 моркови
- 2 репчатых лука
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 бадьян (анис)
- ? чайной ложки молотого кориандра
- ? чайной ложки молотого белого перца
- 1 пучок базилика
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кервеля
- 1 пучок зеленого лука
- ? лимона
- 100 мл белого сухого вина
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Необходимо нарезать овощи и чеснок, разместить их в большой сковороде, добавить около литра воды, чтобы они были полностью покрыты. Довести смесь до кипения и удалить образовавшуюся пену. Уменьшить огонь и варить, не накрывая крышкой, в течение приблизительно 8 минут.
Шаг 2: Пока бульон варится, можно измельчить анис, кориандр и белый перец. Спустя 8 минут добавить специи, зелень и дольки лимона к овощам. Пусть все варится на небольшом огне еще пару минут, затем выключить нагрев и влить вино.
Шаг 3: Оставить бульон остывать, затем перелить его в подходящую емкость, накрыть и поместить в холодильник на 24 часа. На следующее утро процедить бульон через сито и удалить овощи. Готовый овощной бульон можно хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях. Готовьте с удовольствием!
